neděle 14. dubna 2013

Obilná káva

Občas si koupím něco, u čeho mám pocit, že to opravdu nutně potřebuji, pak zjistím, že tomu tak není a na závěr to použiju úplně jinak a výsledek se zařadí mezi oblíbené... Zhruba před dvěma měsíci jsem začala klíčit různá semínka na jídlo. Při nejbližší možné příležitosti jsem nakoupila všemožné druhy na testování. Jenže pak jsem zjistila, že nejraději jíme čočku a mungo. Takže mi tu leželo žito, pšenice a ječmen zcela bez užitku. Ráda piju meltu, ale na tu mi chybí ještě cikorka (kořen čekanky) a řepa cukrovka. Vzala jsem co jsem měla, upražila, pomlela, uvařila a ono je to nejen poživatelné, ale dokonce moc dobré. Zkusím si letos ještě nasbírat čekanku a vypěstovat cukrovku...



Obilná káva

Na litinové pánvi pražíme žito (tvoří půlku celkového objemu obilovin), pšenici )může být jako v mém případě naklíčená a opět usušená) a ječmen. Je lepší od pánve vůbec neodcházet, protože to jde sice zpočátku velmi pomalu, ale připálené je to naopak velmi rychle ;). Opražíme obilnou směs celkem dotmava, jinak bude chuťově nevýrazná. Je dobré si otevřít okno, protože to bude čadit...
Po upražení necháme směs vychladnout a pomeleme ji na povoleném mlýnku na mák. Zkoušela jsem i mlýnek na kávu, ale pokud budete pražit naklíčené obilí, kořínky se namotají uvnitř mlýnku a budete je jen obtížně dostávat ven.
Na 150ml vody, kterou si dáte vařit do hrnce, přidáme 1 polévkovou lžíci hrubě mleté směsi. Obilí vsypeme do vody tehdy, když se tato vaří. Necháme několik minut vařit, stáhneme z plamene, promícháme a necháme několik minut odstát. Poté přelijeme do přes cedník do hrnku či konvičky. Můžeme přidat mléko a cukr.











středa 10. dubna 2013

Banánovo ovesné muffiny

Tak tu teď bylo podezřelé ticho. Celkem dlouhé a celkem důrazné. Užívala jsem si své lekce pokory. Protože když už máte pocit, že zvládáte alternativní léčbu i výrobu všech těch domácích potřebností levou zadní, že už vlastně léky ani polotovary nepotřebujete, raději na to rychle zapomeňte a jděte něco pořádného dělat. Nebo přijde zasloužená lekce :). No nic, nakonec jsem vydržela jen na lécích na teplotu a průdušky, žádná hrůza. Zbytek opravdu s přehledem obstaraly léčivky... Ale kromě jiného jsem si uvědomila jak v některých chvílích potřebujeme své blízké, aby se o nás postarali...

Po strázních nemocí vlastních i rodinných jsem konečně našla sílu upéct i něco jiného než jen chléb. Původně to měly být klasické banánové muffiny podle Bible domácího pečení. Ty jsou nadýchané a prostě skvělé! nejprve jsem ale zjistila, že mi některé suroviny chybí a pak jsem usoudila, že by to chtělo něco zdravějšího. Nakonec vznikl zcela nový recept a ten z BDP udělám někdy příště. O ten vás neošidím, protože je to nejlepší recept na banánové muffiny, který znám!

Některé součásti receptu nebyly bohužel výsledkem experimentu, ale jen nedostatkem surovin. Proto limetu můžete směle zaměnit za citron. Jen šťávy pak dejte méně. Celkově jde o vlhčí a nižší muffiny.



Banánovo ovesné muffiny

100g třtinového cukru
100g ovesných vloček
100g celozrnné pšeničné mouky
120g tuku (máslo, Hera)
2 vrchovaté lžíce tvarohu
1/4 šálku mléka (60-70ml)
2 větší vejce
2 vyzrálé banány
větší špetka soli
1 čajová lžička sody
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu
kůra a šťáva z jedné limety

Banán rozmačkáme vidličkou, smícháme s mlékem a tvarohem a rozmixujeme tyčovým mixerem. Mezitím necháme rozehřát tuk. Do směsi přimixujeme obě vejce, limetu a vanilkový extrakt. Poté přiléváme horký tuk a dále mixujeme až celá směs zesvětlá. Ovesné vločky buď umeleme nebo rozmixujeme spolu s cukrem a smícháme s celozrnnou moukou, sodou, práškem do pečiva a solí. Suché suroviny vsypeme do banánové směsi a krátce, rychle promícháme. Ihned plníme do vymazané a vysypané muffinové formy. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C zhruba 25 minut. Po upečení necháme několik minut chladnout ve formě než vyndáme na mřížku.