pátek 8. února 2013

Kváskový švestkový koláč

Úplně nefandím myšlence nacpat kvásek do každého kynutého pečiva, ale jednak jsem chtěla sladké kváskové pečení zkusit a jednak jsem potřebovala razantněji omladit kvásek. Navíc to tedy prostě zdravější je, to zase jo. Časy jsou v tomto případě velmi přibližné, protože záleží hodně na teplotě. Já si v poslední fázi pomohla troubou vyhřátou na 50°C. Jedná se o těsto řídké, které se na plech lije.
Původní nedůvěra je pryč, buchta je skvělá! Rodina ji taky ocenila, takže mohu podniknout další kváskový pokus... Jen udělám příště těsto o něco hustší, bylo poměrně vlhké.



Kváskový švestkový koláč

500g hladké mouky (část lze nahradit moukou celozrnnou)
3 lžíce chlebového kvásku (z žitné mouky)
voda
400ml mléka
100g cukru
1 lžička soli
100ml oleje
2 vejce
švestky (mražené předem rozmrazit)
1 lžička skořice

tuk, cukr, mouka a trocha skořice na drobenku

Večer před pečením smícháme kvásek s 200g hladké mouky (z celkového množství) a vodou. Vody dáme jen tolik, aby se nám vytvořilo husté lívancové těsto. Kvásek přikryjeme a  necháme přes noc vzejít v pokojové teplotě. Ráno do něj vmícháme 300g hladké mouky, sůl a cukr, doředíme ho mlékem. Pak těsto v míse přikryjeme a necháme kynout zhruba 4 hodiny. Jeho objem by se měl zdvojnásobit. Potom do něj vmícháme vejce, olej a skořici, pokud příliš zřídnul, dohustíme ho trochou mouky. Toto těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech, poklademe ovocem a necháme na telém místě ještě 1 hodinu kynout. Připravíme si drobenku a před pečením jí koláč poházíme. Troubu rozehřejeme na 230°C, vložíme do ní koláč a po 5 minutách stáhneme teplotu na 200°. Necháme koláč pořádně vystydnout a můžeme krájet.

Kvásek po nočním kvašení

přidání zbytku mouky, cukru, soli

po vmíchání oleje a vajec





čtvrtek 7. února 2013

Detoxikace

Příští týden - přesně v úterý 12.2. - začne masopust. Teď je ta úplně nejvhodnější období začít s detoxikací. Když skončíme s příchodem velikonoc, bude to velmi symbolický vstup do jara. A nejspíš, podržíme-li si některé zvyky, nám to pomůže vyhnout se jarní únavě. Nejsem žádný odborník, takže budu popisovat jen věci, které jsem četla a sama dělám. Byla jsem rozhodnutá dodržovat i půsty, ale musela jsem od toho ustoupit, protože zároveň redukuji váhu a potřebuji se hýbat. Při detoxikaci by měl být člověk spíš v klidu, zvláště pokud přistoupí k radikálnějším způsobům.

Na detoxikaci je třeba se dopředu připravit a i tak může mít poněkud nepříjemné projevy. Sama jsem prošla dvoutýdenními bolestmi hlavy (díky přípravě tentokrát lehkými a snesitelnými bez léků), výsevem vyrážky (obvyklý a neškodný projev) a bolestí klouboubů, která stále trvá, ale zmírňuje se. Každý z projevů nám něco říká o stavu našeho těla a jeho slabinách. Pokud se pro detoxikaci rozhodnete, sledujte tyto projevy, protože vám do budoucna pomůžou ledacos pochopit.



Příprava na detoxikaci

Nejprve se musíme zamyslet, které nejběžnější toxiny do těla dostáváme a postupně je vyřazovat. První by měl být bílý cukr a kofein. Další v řadě všechno smažené jídlo, alkohol a bílá mouka, také černý čaj, všechna aditiva (éčka) - konzervanty, aromata, barviva, glutaman, takže vlastně hotovky a polotovary. V téhle fázi už můžeme začít podporovat ledviny a játra. To je nejzásadnější část detoxikace. Oba orgány se podílí na vylučování škodlivin z těla a jejich zvýšeným uvolňováním v době detoxikace se snadno přetíží. Přetížení jater se projeví hlavně migrénovitou bolestí hlavy. Ledviny se ozvou otoky a bolestí kloubů. Takže než začnete z hlubší detoxikací, zajděte do lékárny a kupte si ledvinový čaj a ostropetřcovou tinkturu. Z ostropestřce to může být cokoliv jiného (čaj, semínka na mletí) ale takhle je to nejpohodlnější. Čaj si uvaříte ráno na celý den do termosky a do každé dávky (3x) si nakapete předepsané množství tinktury. S tím byste neměli přestat po celou dobu detoxu. Jen ledvinový čaj potom vyměňte za detoxikační (čistící). Pokud máte ale čas a zájem jít do toho po hlavě, přikládám recept na čaj, který můžete pít téměř po celou dobu detoxikace jak na ledviny, tak na vyčištění krve. Jen je s ním víc práce a je třeba dodržet postup jinak se účinnost sníží.

Ledvinový čistící čaj:
1 díl svízele
1 díl přesličky rolní
2 díly celíku zlatobílu

Večer namočíme lžíci směsi do 3/4 litru vody. Ráno doplníme na 1 litr a dáme vařit. Vaříme 7 minut (7 minut od počátku varu!), pak necháme 3 minuty stát a scedíme. Popíjíme po doušcích po celý den. Není nutné aby byl čaj teplý. Pijeme 3 týdny a 1 týden vynecháme. Nejúčinnější je 3 měsíční kůra.

Samotný čaj ale celou práci za nás neodvede. Když jsme vyloučili základní toxiny, začneme snižovat množství bílkovin ve stravě. Pokud jíte maso, nechte si ho na neděli. To samé platí o dalších zdrojích bílkovin (luštěniny, seitan, tofu). Bílkoviny zatěžují ledviny a těm my potřebujeme ulehčit. Také syrové mléko není v tuto dobu vhodné. Stačí několikrát týdně nějaký kysaný mléčný výrobek, občas čerstvý sýr. Je to jen omezenou dobu, takže by to nemělo nic špatného udělat, ale rozhodně se pozorujte a pokud vám některá část nebude vyhovovat, prostě se jí nedržte. Jedna z hlavních věcí je ovšem pitný režim, který by se měl kromě bylinných čajů skládat z dostatečného množství čisté nebo lépe citronem okyselené vody. Dva litry tekutin jsou naprosté minimum. Já se snažím vypít alespoň litry tři, ale spíš o něco víc.



Shrnuto: vynechat - kofein, thein, bílý cukr, bílá mouka, smažená jídla, syrové mléko, éčka, alkohol. Omezit - bílkoviny.

No a co tedy vlastně budeme jíst? Hlavně zeleninu ve všech podobách - polévky, saláty, dušená. Ovoce ve formě smoothies (mixované koktejly bez cukru a mléka), salátů, přenídávek. Všechno je to možné kořenit (zázvor, skořice, pepř, muškátový oříšek, římský kmín, hřebíček, kardamom, koriandr, fenykl, kurkuma). Také ve velké míře jíme semínka a ořechy (vyjma kokosu). Vhodná je rýže, kroupy (podporují regeneraci jater), ovesné vločky (kartáč na střeva), celozrné pečivo a těstoviny. Někde se nedoporučuje kvašená zelenina, ale pokud vám vyhovuje, jezte ji. Výborným jídlem přes zimu i mimo detox jsou klíčky. Naklíčit jde ledacos a není na tom nic těžkého. Vhodně jimi doplníte vitamíny, minerály i enzymy, které se při detoxikaci mohou více vyplavovat.



Detoxikace

Pokud jsme vynechali vše zatěžující, vymysleli, co budeme jíst a podporujeme ledviny a játra, můžeme přistoupit k dalším podpůrným prostředkům. Ty základní jsou téměř zadarmo. Čištění jazyka, vyplachování úst olejem a kartáčování. Na jazyku se nám usadí přes noc plno splodin, které je třeba dostat pryč. Toto je možné praktikovat celoročně a dá se na to zvyknout jako na čištění zubů. Hned po probuzení si jazyk zlehka a opakovaně oškrábeme lžičkou. Budete koukat ;). Pak si vypláchněte ústa vlažnou vodou. 
A teď přijde na řadu olej.  Metoda se nazývá divně: mlgání oleje. Je třeba si na ní vymezit nějaký čas - konkrétně 15 - 20 minut. Správně by se měla při nemoci provádět až 3x denně, ale nám bude stačit jednou. Dáme si do úst 1 lžíci oleje. Jako vhodný se uvádí jakýkoliv oříškový, ale to je spíš otázka chutí než účinku. Já používám slunečnicový. Pak olej v ústech po čtvrt hodiny intenzivně převalujeme, pouštíme ho mezi zuby a podobně. Olej v ústech nabyde, takže pro začátek si ho tam dejte méně. Po té čtvrt hodině bude mléčně bílý a pokud ne, příště převalujte intenzivněji a déle. Úplně nejlepších výsledků dosáhnete po roce každodenního převalování. Kromě vyčištění organismu se má zvýšit imunita. Mělo by to pomáhat při paradontoze a afekcích v ústech, též zpevňuje dásně. No zpočátku z toho bolí trochu pusa, ale jde o zvyk ;). Pokud vám olej v puse nabyde moc, prostě ho část vyplivněte. 
Ještě než se nasnídáte, měli byste vypít alespoň 250 ml převařené, ještě vlahé, vody okyselené citronem. Já si ráno dávám převařenou vodu do otevřené termosky, ze které ji piju celý den a postupně dolévám.
Poslední podpůrnou metodou je kartáčování celého těla. Já to provozuju při sprchování. Není to úplně nejpříjemnější, ale zbavíte se tak splodin na povrchu těla. Navíc v zimě to pomáhá aktivizovat tvorbu vitamínu D!!!



Součástí detoxikace by měl být pohyb na čerstvém vzduchu, ale jak jsem psala výš, ne kondiční. Takže procházky po lese nebo parku. I to pomůže!

Existují i prostředky, které mohou dost pomoci zbavit se toxinů ze střev. Vcelku jednoduchým prostředkem je psyllium, což jsou slupky ze semen jitrocele. Rozmíchají se ve vodě a rychle vypijí dřív než nabobtnají. Už nějakou dobu je užívám a myslím, že fugují dobře. Bylo mi doporučeno rostlinné uhlí, carbofit. Plánuju ho v blízké době vyzkoušet, takže dám vědět jestli to se mnou něco dělá.



čtvrtek 7.2. A teď k tomu, jak jsem zatím na tom. Citronovou vodu nalačno zvládám už víc než půl roku, očistu jazyka měsíc. S olejem bojuju, protože je to poměrně dlouhá doba převalování, ale zlepšuju se a považuju to za důležité. Jídlo jsem upravila poměrně zásadně, takže kávu jsem už měsíc neviděla (někdy využiju obilovinové náhražky), smažené nejím, od úterý snížím množství bílkovin a mléčných výrobků. Snídám smoothies (časem přidám dobré kombinace). Pravidelně užívám psyllium a když to vyjde, chodím ven. Játra posiluji ostropetřcem a ledviny čajem. Bolesti hlavy už ustaly, vyrážka zmizela, ale klouby mě ještě trochu bolí. Od úterý bych byla na sebe ráda ještě mnohem přísnější. Koho budou zajímat výsledky, nechť si to tu hlídá, budu průběh komentovat alespoň jednou týdně.


pátek 15.2. Detoxikace probíhá uspokojivě. Kromě bolesti kloubů, která přetrvává mě jen teď čerstvě pobolívá hlava. Je to od doby, kdy beru Carbofit. Nedovedu si to vysvětlit, protože by měl toxiny vstřebat a odvést z těla. Není to ale žádná hrůza, dá se to vydržet bez léků. Klouby si mažu konopnou mastí, ulevuje. Stále piju před snídaní půl litru převařené vody s citronem. Pokračuji dál v převalování oleje, tentokrát už správným způsobem, intenzitou i délkou. Zjistila jsem, že je hotovo ve chvíli, kdy olej zemulguje a začne chutnat jako mléko. Také oškrabování jazyka se už asi nevzdám, je mi protivné, když to nemohu rychle po probuzení udělat. Dneškem začínám pít ledvinový detoxikační čaj, protože jsem konečně sehnala svízel.Vynechala jsem syrové mléko a pokud možno i vejce. Mléko jsem vyměnila za rostlinné...
Kvůli redukci váhy si hlídám jídelníček a zapisuju si ho. Pro detoxikaci se mi to ale hodí taky. Vím přesně, co jsem jedla, když mám pocit, že se mi přitížilo. Celkově se cítím lépe a zhubla jsem 2 kg váhy! Zdá se, že mi po měsíci začal startovat konečně metabolismus.
A ještě něco. Zlepšil se mi můj už tak dost citlivý čich. Jsou chvíle, kdy z toho nemám radost :D.

sobota 23.2. Občas selhávám pokud jde o cukr a bílou mouku. Tento týden se mi to stalo dvakrát a byla to asi vážná dietní chyba, protože jsem se cítila celkem špatně. Věřím, že příští týden to zvládnu lépe! Rozhodla jsem se nakonec, že dnes, kdy vaří živitel, budu držet půst...půst jako opravdu půst bez jídla. Abych se vyhnula bolesti hlavy z kolísání krevního cukru, ráno jsem na lačno vypila půl litru převařené vody se lžičkou medu a citronovou šťávou. Jsem zvědavá jestli to zabere. Bolesti hlavy mě pronásledovaly každý půst a někdy byly dosti urputné. Dočetla jsem se, že také pomáhá přes den po doušcích popíjet zeleninový vývar. Uvařila jsem ho z půlky červené řepy, vnitřku z jedné hokkaido (i se semínky), dvou mrkví, kousku celeru a jedné cibule. Vařila jsem ve dvou litrech vody a osolila malou špetkou soli. Scezená zelenina se vyhodí nebo dá zvěři. Piju ještě čistící ledvinový čaj (uveden v článku) a přes den si vezmu několikrát psyllium.
Dále dodržuju čištění jazyka hned po probuzení, převalování oleje a kartáčování celého těla. Kartáčovat jsem začala nasucho a to hned ráno. je mi to méně protivné než kartáčovat rozmáčenou kůži. Naopak je to docela příjemné a mělo by to pomáhat i proti celulitidě! pak se celá opláchnu vlažnou vodou. Také se začínám učit pozdrav slunci, kterým bych ráda celé kolečko uzavřela :). Většina nepříjemných příznaků vymizela, jen klouby se ještě ozvou pokud méně piju (pod 3l za den).

středa 6. února 2013

Fazolový koláč

Původně jsem měla záměr vytvořit francouzský quiche. Dělala jsem ho v létě a moc nám chutnal. Ale tentokrát se mi moc nechtělo do tukového křehkého těsta. Nakonec jsem tedy použila těsto na pizzu, kynuté, jednoduché, jen je třeba opravdu ho nechat kynout přes noc. Recept jsem vzala tady, přepočítala a upravila množství droždí.



Fazolový koláč

300g hladké mouky
160ml vody
1 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky sušeného droždí (může být i o něco méně)

Uhněteme těsto až je hladké, já použila domácí pekárnu, ale hodí se i kuchyňský robot. Těsto dáme do lednice, přykryjeme aby neoschlo a necháme do druhého dne. Hodinu před pečením vyndáme z lednice a necháme ohřát. Vyválíme a roztáhneme jednu větší nebo dvě menší placky (mě to vyšlo do dvou forem o průměru 22cm) Placky vytáhneme větší než je forma, položíme až přes kraj a potom přesahující těsto srolujeme ke dnu formy. Tak nám vzniknou silnější, pevné kraje. Těsto můžeme před plněním potřít olivovým olejem. Nápň dáme na těsto tak, aby převýšila jeho okraje cca o 1cm. Těsto v troubě naroste a rozdíl se srovná. Poté necháme pár minut odpočinout a dáme péct do trouby na 200°C asi na 30 minut. Po vyjmutí z trouby necháme lehce vychladnout, řez bude pak hladší.

Náplň
250g směsi červených a bílých fazolí
1 kysaná smetana
200g strouhaného eidamu nebo jiného sýra
2 vejce
sůl
provensálské koření mleté (nebo jiné vhodné koření)

Přes noc namočené fazole uvaříme doměkka a necháme schladnout. Poté smícháme s ostatními surovinami na hustou kaši, dosolíme, dochutíme a naplníme směsí těsto ve formách.




pondělí 4. února 2013

Seitanový guláš s moravskými nudlemi

Jak vyrobit seitan už jsem tu psala a jak vyrobit domácí těstoviny už ostatně taky. Ale dnes uděláme nudle podle trošičku jiného receptu (použijeme na ně hrubou mouku) a ještě je obalíme v opražené krupici. Tak to ke guláši dělala má moravská babička a já tyhle nudle milovala ze všeho nejvíc. Babička je ale celé zpracovala i nakrájela ručně, já používám strojek.



Seitanový guláš s moravskými nudlemi

1 dávka seitanu
2 cibule
olej
sladká paprika
pálivá paprika
pepř
majoránka
česnek
1 krajíc chleba

Guláš
Cibule pokrájíme na malé kostičky a rozesmažíme na 4 lžících oleje, když je cibulka sklovatá přisypeme sladkou papriku dle chuti a špetku pálivé papriky. Necháme pár vteřin smažit a přisypeme seitan nakrájený na kostky. Opět společně smažíme. Pak podlijeme buď vývarem ze seitanu, zeleninovým vývarem nebo i vodou, kterou přisolíme a připepříme. Krajíc kvašeného chleba si nakrájíme na drobné kostičky a vsypeme do guláše. Společně by se měla směs vařit alespoň 20 minut. Na závěr dochutíme majoránkou a drceným česnekem dle chuti a necháme krátce projít varem. 

Nudle
350g hrubé mouky
1 vejce
4 lžíce vody
špetka soli

50g pšeničné krupice (nebo dětské krupičky)

Zpracováváme tuhé, ale hladké těsto. Pokud se nám to nedaří, dáme těsto na deset minut do igelitového sáčku, ten uzavřeme. Pak pokračujeme ve hnětení. Když je těsto hladké, vrátíme ho do sáčku a necháme další půl hodinu odležet. Pak ho rozvalujeme za stálého lehkého podsypávání hrubou moukou pomocí strojku nebo válečkem, krájíme na kratší nudle a necháme proschnout. Pak vsypeme do vařící osolené vody a vaříme 5 minut. Těstoviny vyplavou na hladinu a můžeme je zcedit. Zcezené protřepeme s několika kapkami oleje. Na pánvi nasucho pražíme krupici až voní a je mírně zlatá. Stačí, když zezlátne polovina množství. Pak ji zlehka vmícháme do zcezených nudlí a můžeme podávat.



neděle 3. února 2013

Kakaové muffiny s kokosovým krémem

Opět jeden recept podle Bible domácího pečení, ale upravený tak, že by ho sama Rose asi nepoznala. Tak předně původní recept je na chlebíček, žádný kokosový krém v něm nefiguruje a navíc jsem vcelku změnila postup. Ale tentokrát zůstaly poměry surovin...skoro...stejné! Muffiny mají velmi zajímavou strukturu blížící se sachr dortu jen příště uberu kakao, jsou moc tmavé. 


Kakaové muffiny s kokosovým krémem

muffiny
3 1/2 lžíce kakaa
4 lžíce horké voda
1 lžička vanilkové tresti
3 velká vejce
130g polohrubé mouky (nebo napůl s celozrnnou)
175g cukru krupice (nejlépe třtinový)
1 lžička přášku do pečiva
1/4 lžičky soli
180g rozpuštěného másla (nebo hery)

Mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr společně prošleháme metličkou. V jiné misce smícháme kakao nejprve s horkou vodou a poté s horkým, rozpuštěným máslem. Bílky oddělíme od žloutků a dáme stranou. žloutky jeden po druhém zašleháme do směsi kaka a másla. Šleháme do zhoustnutí, vznikne směs krémovité konzistence. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Kakaovou směs pečlivě vmícháme do mouky s cukrem, nsmí v ní vzniknout hrudky. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Pokud chceme péct nižší muffiny (jako na obrázku) použijeme dvanáctidílnou formu, na vyšší šestidílnou. Vymažeme ji tukem a vysypeme (můžeme kokosem). Pokud máme dvanáctidílnou formu, do každé misky dáme plnou polévkovou lžíci těsta, do menší formy dvě lříce. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180° cca 30 minut.

krém
100g strouhaného kokosu
mléko
3 lžíce kukuřičného škrobu
1 měkký tvaroh
1 lžíce másla
3 lžíce cukru

Kokos je nejlepší namočit do mléka den předem, ale když je nejhůř, stačí i hodina (jen se tak dobře nerozmixuje. Zalijeme ho mlékem jen tak, aby zůstal ponořený. Druhý den kokos s mlékem rozmixujeme tyčovým mixerem (úplně dohladka to nejspíš nepůjde), přidáme cukr, škrob a dáme vařit na mírný plamen, přimícháme máslo a mícháme aby se nám kaše nepřipálila. Když dostatečně zhoustne necháme ji téměř vychladnout. Do vlahé kaše vmícháme tvaroh. Krémem zdobíme muffiny pomocí čajové lžičky, přes sítko posypeme trochou kakaa. Pokud je necháme vychladit v lednici, krém zcela ztuhne.






sobota 2. února 2013

Slaní šneci

Máme doma už dva tři roky takový zvyk. Páteční večer patří dětem a filmům pro ně. Koukáme se všichni, abychom si o filmech mohli povídat, každý říct sám za sebe co se nám líbí a co ne a prostě vůbec být po tom dlouhém, rozlítaném týdnu spolu. Nemáme už jedenáct let televizi a ani na filmy nekoukáme nijak často, tohle si ale nenecháme vzít :). Dřív jsme si k tomu kupovali nějakou tu slanou dobrotu, ale po přečtení složení si je už rok pečeme sami. Preclíky, slané oplatky, tyčky a nebo zrovna tyhle slané šnečky. Peču je obvykle já s dětmi, ale třeba u preclíků a oplatek stačí připravit těsto a děti to společnými silami zvládnou. Je to rituál, který nám přináší radost.
Šneci jsou výsledek experimentování, který nás nadchl. Je lepší jich udělat jen tolik, kolik sníte během 24 hodin (což není problém ;)). Jinak navlhnou a není to takové.



Slaní šneci

těsto
300g hladké mouky
1/2 prášku do pečiva
1 dcl mléka (nebo 1,2dcl podmáslí - když mám, použiji ho)
125g másla (nebo jiného tuku)
1/2 lžičky soli

náplň
2 hrsti strouhanky
50g rozehřátého tuku
1/2 vaničky měkkého tvarohu
1 vejce
100g jemně strouhaného eidamu
100g jemně nasekaných oliv (nasekám si je v drtiči od ručního mixeru)
1 lžička jemně mletého provensálského koření
pepř, sůl,
můžeme olivy nahradit Nivou nebo eidam nahradit Nivou a olivy mletými vlašskými ořechy

Těsto: Mouku, sůl a prášek do pečiva společně prošleháme metličkou, aby se mouka provzdušnila. Přidáme pokrájený tuk a prsty ze suché směsi a tuku vyrobíme drobenku. Pak přilijeme mléko a vytvoříme hladké těsto.

Náplň: V misce smícháme rozehřátý tuk se strouhankou, přidáme tvaroh, vejce, olivy, sýr a koření, dosolíme.

Těsto rozdělíme na dvě části. Každou část rozválíme na placku o délce cca 25cm a šířce 15cm. Každou placku potřeme náplní a svineme do rolády. Na vhodném tácku rolády umístíme do mrazáku a necháme je tam 1 hodinu. Poté je krájíme na plátky o tloušťce 1cm. Dotvarujeme je prsty a klademe buď na vymazaný plech nebo na pečící papír. Pečeme při 200°C 30 minut dozlatova.




pátek 1. února 2013

Nastavená kaše s přihlédnutím k cibulce

Nastavenka je to úplně nejprostší jídlo. Na druhou stranu je celkem odlehčující a navíc superrychlá. Pokud použijeme ječné krupky nebo lámanku, je vhodná pro jaterní dietu (pak ale pozor na olej i cibulku - raději jen velmi málo obého nebo úplně vynechat). Použijeme-li pohanku, podpoříme své cévy. Navíc je v ní česnek, který je v tomto období opravdu všelékem.
Jídlo je to prosté, ale jako vždy: ďábel se skrývá v detailu. Tím je v tomto případě cibulka. Je plno jídel, které jsou děti ochotny jíst právě jen kvůli této cibulce a to i přes to, že syn cibuli pravidelně vybírá z každého jídla. Postup na ní uvádím v receptu. Nejspíš ji většina z vás dělá podobně, tak jen pro pořádek.



Nastavená kaše

16 středních brambor
2dcl ječných krupek nebo lámanky (popř jáhly nebo pohanka)
6dcl vody (na krupky)
mléko
máslo
česnek
majoránka
sůl
kysané zelí
2 velké cibule
olej
cukr
 
Brambory oloupeme a uvaříme do měkka v osolené vodě. Připravíme z nich, spolu se lžící masla a mlékem, bramborovou kaši, která bude o něco řidší než běžná kaše přílohová. V 6dcl mírně osolené vody uvaříme krupky. Vaříme je jako rýži, takže pod pokličkou na mírném plameni vydusíme všechnu vodu. Pozor, rády se připalují! Krupky smícháme s kaší, přidáme stroužek či dva česneku, hrst majoránky a dosolíme. Podáváme posypané smaženou cibulkou spolu s kysaným zelím.

cibulka

Obě velké cibule nakrájíme na kostičky. Na pánev si dáme rozehřát olej a cibuli do něj vsypeme. Je třeba cibulku smažit velmi pomalu, na mírnějším plameni. Celá akce může trvat dvacet minut i půl hodiny. Cílem je pozvolna cibulku zbavit veškeré tekutiny a donutit ji zkaramelizovat. Její objem klesne na polovinu. Ve chvíli, kdy se začne zlehka zabarvovat, nasypeme na ní zarovnanou polévkovou lžíci cukru, mícháme a pokračujeme ve smažení. Když je barva již zlatá, posolíme cibulku půl čajovou lžičkou soli, můžeme přidat plamen a krátce nechat dosmažit. Z plamene sundáváme vždy ještě dřív, než je cibulka zcela hotová, ještě se trochu dosmaží. Je lepší si jí udělat o něco dřív aby nám trochu vychladla. Pak teprve křupavá. Měla by být poloprůhledná, barvy karamelu.