Konečně jsem se rozhodla i pro domácí výrobu tofu. To kupované přírodní bývalo často nakyslé a vyhazovala jsem ho. Poslední dobou jsme tedy kupovali jen uzené (u toho zůstaneme) a marinované. Řídila jsem se přesně postupem Kláry z Co nového na kopci a vyšlo to výborně. Kromě 400g výborného tofu (ze 450g suché sóji) mi zbylo ještě velké množství drtě ze sójových bobů - okary. Zjistila jsem, že při vaření zcela nahradí drť ze sójového masa. Pokud ji nestačíte zpracovat, dá se v menších dávkách bez problémů mrazit. Vyrobíte z ní směs na špagety, sekanou, knedlíčky do polévky nebo právě karbanátky. Dobře drží pohromadě, takže do ní můžete dát méně mouky a strouhanky a navíc při smažení nenasaje mnoho tuku.
Karbanátky z okary
300g sójové drtě - okary
strouhanka
celozrnná mouka
1 vejce
1 lžíce lněných semínek
česnek
majoránka
koriandr
pepř
1 polévková lžíce hořčice
sůl
Drť smícháme s kořením, dohušťujeme strouhankou a moukou (1:1). Dohustíme ale jen tak, aby šly tvořit placičky. Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme s mačkaným bramborem a zeleninovým salátem.
Salát
1 mrkev
roketa
1/4 čínského zelí
2 hrsti kvašeného zelí
hrst naklíčených luštěnin
1 lžíce olivového oleje
sůl
Mrkev nastrouháme nahrubo, zelí pokrájíme, vše smícháme dohromady.
A ještě pár fotek hotového tofu. Část se ho stále marinuje...
Lucie, skvělý článek. Díky. Tofu také máme rádi, doma vzrábět jsem ho ale ještě nezkoušela.
OdpovědětVymazatokarové karbošky nemají chybu!!!! uchvatné, skvělé!!! :) jupi! jedli to všichni a chválili :)) kasha
OdpovědětVymazatVýborné, děkuji za recept- dělala jsem je od oka, povedly se. Už se těším až zase zbyde okara. - Karli
OdpovědětVymazat"Zemiakové placky" z okary
OdpovědětVymazatVajíčko
Strúhanka
Nakrájaný cesnak a cibuľa
2 Lyžičky sypkého bujónu
1 kopcovita lyžica horčice
Zmiešať s okarou poprípade dohustit strúhankou.
Vyvarovať malé tenké placky a vyprazit na troške oleja.